Основу теста для этих блинчиков составляет слегка отваренная брокколи, пюрированная погружным блендером вместе с молоком. Для начинки используется копчёная курица, огурцы, сыр и зелень. Получается интересная закуска, завтрак или лёгкий ужин на манер мини-шаурмы без соуса.

Продукты Для блинов: Брокколи — 180 г Молоко — 400 мл Яйца — 3 шт. Мука — 230 г Соль — 0,25 ч. ложки Сахар — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Курица копчёная (филе) — 280 г Сыр полутвёрдый — 160 г Огурцы маринованные — 80 г Петрушка свежая — 10 г

Пошаговый фото рецептБлинчики из брокколи с копчёной курицей, огурцами и сыром

Подготавливаем продукты.

Брокколи промываем, разделяем на соцветия и варим в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут.
(Замороженную брокколи варим на 1-2 минуты дольше.)
После выкладываем брокколи на сито и обдаём холодной водой.

Соцветия брокколи выкладываем в миску, вливаем молоко.

Перебиваем всё погружным блендером в однородную массу.

Добавляем яйца, сахар и соль. Перемешиваем до однородности.

Постепенно просеиваем муку в жидкую массу, каждый раз перемешивая венчиком.

Должно получиться жидкое блинное тесто без комочков.

Разогреваем блинную сковороду и смазываем маслом. В центр сковороды выливаем половник теста и распределяем вращательными движениями по всему дну. Жарим 1-2 минуты с одной стороны.

Аккуратно переворачиваем блин на другую сторону и жарим ещё 30 секунд, до золотистости.
Из данного количества продуктов получилось 9 блинов.

Готовим начинку.
Копчёную куриную грудку нарезаем мелкими кубиками.
Сыр нарезаем мелкими кубиками.

Огурцы нарезаем мелкими кубиками.
Зелень измельчаем.

Все ингредиенты начинки выкладываем в миску.

Перемешиваем начинку до однородности.

Выкладываем начинку на блин и сворачиваем его рулетом-конвертом.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем блинчики с начинкой по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.

Блинчики из брокколи с копчёной курицей, огурцами и сыром готовы.

Приятного аппетита!

Источник