Лёгкий и простой в приготовлении суп, основу которого составляет брокколи. Отличное сочетание вкусов и кремовая текстура супа достигается благодаря добавлению сливок. Сыр фета дополняет и подчёркивает вкус брокколи.

Продукты Брокколи – 550 г Лук репчатый – 180 г (1 шт.) Сливки – 150 мл Сыр фета – 100 г Масло растительное – 2 ст. ложки Перец чёрный молотый – 3-4 щепотки Соль – 1/2 ч. ложки Петрушка свежая (по желанию, для подачи) – по вкусу Вода – 1,2 л

Пошаговый фото рецептКрем-суп из брокколи с фетой

Подготовьте необходимые продукты.

Брокколи разделите (разрежьте) на мелкие соцветия.

Лук очистите и мелко нарежьте.

Вскипятите в кастрюле воду. Выложите брокколи и варите 3-5 минут. Немного отваренной брокколи извлеките из кастрюли в тарелку и оставьте для подачи.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте 4-5 минут, до золотистости.

В кастрюлю с брокколи переложите луковую зажарку, варите ещё 5-7 минут.

Фету нарежьте произвольными кусочками (оставьте немного для подачи).

Снимите суп с огня, пюрируйте погружным блендером до однородности.

Влейте в суп сливки, добавьте соль и молотый чёрный перец.

Верните кастрюлю на плиту и прогрейте суп на слабом огне 1-2 минуты, не доводя до кипения.
Выключите огонь и добавьте нарезанную фету.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте кусочками брокколи и раскрошите фету. При желании можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник