Борщ с баклажанами и черносливом — густое, ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом. Благодаря копчёным рёбрышкам борщ получается наваристым, а чернослив придаёт ему легкую сладковатую нотку.

Продукты Говядина (грудинка или лопатка) — 400 г Рёбрышки копчёные свиные — 220 г Свёкла — 380 г Баклажан — 300 г Картофель — 300 г Капуста белокочанная — 380 г Перец сладкий красный — 150 г Помидоры — 250 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 200 г Сельдерей стеблевой — 75 г Соус томатный — 200 мл Чернослив без косточек — 50 г Чеснок — 10 г Масло растительное — 30 мл Лист лавровый — 2 шт. Перец душистый горошком — 5 шт. Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Петрушка — 2-3 веточки Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецептБорщ с баклажанами и черносливом

Подготовить все необходимые продукты.
Картошку, лук, морковь, сладкий перец и чеснок очистить.

Свёклу завернуть в фольгу и запечь при температуре 180 градусов 45 минут.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Мясо в кастрюле залить водой, добавить лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения и снять пену. Варить 30 минут.

Через 30 минут варки добавить очищенную луковицу и варить еще 30-40 минут.

Баклажаны, морковь, лук, сельдерей и перец нарезать небольшими кусочками.

Капусту нашинковать полосками.

Рёбрышки разрезать на части вдоль кости.

Картофель нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить.

Помидоры натереть на крупной тёрке. Кожицу выбросить.

Мясо вынуть, бульон процедить.

Вернуть процеженный бульон и мясо в кастрюлю. Поставить на огонь.

Добавить рёбрышки и довести до кипения.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, морковь, сельдерей и перец 3-5 минут.

В кипящий бульон опустить картофель. Варить 10-15 минут.

Чернослив нарезать соломкой.

Запечённую свёклу очистить и нарезать соломкой.

В сковороду с овощами добавить чеснок.

Добавить баклажаны и жарить еще 3-5 минут.

Добавить свёклу и чернослив.

Влить томатный соус и томатное пюре. Тушить 5 минут.

Переложить зажарку в кастрюлю.

Всыпать соль и сахар. Добавить капусту и варить 5-7 минут.
Выключить и дать борщу настояться 20 минут.

Разлить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник